Pikantni engleski đavolov umak
Kad želiš umak koji ima karakter — pikantan ali ne previše komplikovan — ovaj engleski đavolov umak ti je super opcija. Kombinuje belo vino i sirće sa finim ukusom crvenog luka i aromatičnim majčinom dušicom, a zatim se zgusne sa malo maslaca i brašna. Završi se lakom notom ljute paprike i svežeg peršuna pred posluživanje. Brzo se sprema i ide uz pečeno meso, posebno piletinu ili juneće kotlete, ali je sasvim dobar i kao umak uz priloge poput pire krompira.
Pikantni engleski đavolov umak
Ovaj engleski đavolji umak je kremast i pikantan sos sa aromom belog vina, luka i bilja — odličan dodatak uz piletinu na žaru ili druge mesne specijalitete.
Sastojci
Priprema:
- Sitno iseckaj crveni luk i pripremi sve sastojke.
- U dubljoj šerpi pomešaj belo vino, vinsko sirće, iseckani luk, majčinu dušicu, lovor, so i biber.
- Stavi šerpu na jaku vatru i pusti da se tečnost kuva dok se smanji za otprilike jednu trećinu — to traje par minuta.
- Ulij bistru supu i pusti da sve zajedno provri.
- U manjoj činiji sjedini rastopljeni maslac i brašno u glatku smesu, pa je umešaj u vruću tečnost uz stalno mešanje.
- Kuvaj na laganoj vatri dok se umak ne zgusne, obično oko 2 minute.
- Po želji možeš umak kratko izmiksati štapnim mikserom da postane glatkiji.
- Neposredno pre serviranja dodaj tucanu ljutu papriku i sitno iseckan peršun pa promešaj.
Savet
Ovaj pikantni umak se posebno lepo slaže uz piletinu na žaru ili pečeno belo meso — daje mu dodatnu aromu i nizak nivo ljutine koji možeš podešavati po ukusu
