Karađorđeva šnicla
Karađorđeva šnicla je jedno od najpoznatijih jela srpske kuhinje i simbol svečanih ručkova i restoranske tradicije. Nastala je sredinom prošlog veka kao domaća varijanta bečke šnicle, ali je vremenom dobila svoj poseban identitet. U njenoj osnovi je tanko izlupano meso, punjeno kajmakom, pažljivo urolano, panirano i prženo do zlatne boje, tako da spolja bude hrskavo, a iznutra sočno i kremasto
Karađorđeva šnicla
Hrskava i sočna domaća šnicla punjena kajmakom – klasik srpske kuhinje koji se topi u ustima
Sastojci
Priprema:
- Priprema mesa: Svaku šniclu stavi na dasku za sečenje i dobro izlupaj čekićem za meso dok ne postane tanka i mekana. Pazi da je ne pokidaš.
- Začinjavanje: Posoli i pobiberi šnicle s obe strane kako bi upile aromu.
- Punjenje kajmakom: Na jedan kraj svake šnicle stavi kašiku kajmaka i pažljivo urolaj meso tako da krajevi budu dobro zatvoreni kako fil ne bi iscurio tokom prženja.
- Paniranje: Rolate prvo uvaljaj u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u prezle – to obezbeđuje hrskavu koricu.
- Prženje: U velikoj tavi zagrej veću količinu ulja na srednje jakoj vatri. Prži šnicle sa svih strana dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju (oko 6–8 min sa svake strane).
- Oceđivanje ulja: Izvadi pržene šnicle na papirni ubrus da ukloni višak masnoće.
- Serviranje: Posluži Karađorđevu šniclu uz pomfrit, tartar sos i svežu salatu. Dodaj krišku limuna za svežin
Savet
Posolite i pobiberite meso pre punjenja, ali ne preterujte jer kajmak sam po sebi ima natprirodnu slanost.
Pri motanju šnicle pažljivo preklopite ivice da fil ne bi iscurio tokom prženja.
Pržiti šnicle u ulju koje je dovoljno toplo (oko 160–170 °C) da dobiju zlatnu boju bez prekomernog upijanja masnoće.
Izvadite šnicle na papirni ubrus nakon prženja kako biste uklonili višak ulja.
Ako želite laganije varijante, pecite u rerni na 200 °C oko 20–25 minuta umesto dubokog prženja.
Poslužite uz limunov sok, tartar sos i svežu salatu za bolje balansiranje masnoće.
