Mediteranski rižoto od plodova mora i šampinjona
Rižoto od plodova mora i šampinjona nije komplikovano jelo, ali ima onaj osećaj mediteranskog ručka zbog mirisa mora i zemljanih nota gljiva. Bilo da koristiš smrznute ili sveže plodove mora, oni dodaju onaj blag slatkasti ukus koji se poveže sa kremastom rižom. Dodavanje malo vrhnja u završnoj fazi daju pun, mekan ukus bez previše komplikacija — skoro kao da si na obali kad jedeš ovo jel
Mediteranski rižoto od plodova mora i šampinjona
Ovaj rižoto spaja aromu gljiva i morskih plodova u kremastu rižu koja je tako puna ukusa, ali mekana i prijatna. Odlično ide uz čašu belog vina i salatu, pa služi kao elegantan glavni obrok.
Sastojci
Priprema:
- Operi gljive i iseckaj ih na veće i manje komade — veći za teksturu, manji da daju kremast ukus.
- U tavu sipaj malo ulja i na srednje jakoj vatri prži gljive dok ne porumene i puste tečnost.
- Dodaj plodove mora i nastavi dinstati dok i oni ne otpuštaju sok i skoro se ne skuvaju.
- Kad tečnost skoro ispari, ubaci opranu i oceđenu rižu pa kratko proprži uz povremeno mešanje.
- Sipaj 2–3 dl kipuće vode i začini solju, vegetom i mediteranskim začinima, pa svedi vatru da riža lagano krčka.
- Povremeno promešaj i kad voda počne da se upija dodaj malo vrhnja za kuhanje — rižot treba postepeno postajati kremast.
- Kad je riža skroz kuvana i kremasta, isključi vatru i ostavi poklopljeno 10–15 min da se povežu ukusi.
Savet
- Rižot poslužuj vruć, najbolje uz čašu belog vina.
- Možeš dodati i parmezan ili limunovu koricu za dodatnu aromu po serviranja.
