Rolada sa borovnicama i mascarpone kremom
Rolada sa borovnicama spaja hrskavu beze koru, nežni mascarpone krem i osvežavajući žele od borovnica. Izgleda elegantno, a ukus je lagan i voćni. Sprema se unapred i odlično stoji u frižideru. Idealna za proslave ili kada želite da impresionirate goste bez previše muke.
Rolada sa borovnicama i mascarpone kremom
Hrskava beze kora sa kremom od mascarponea i želeom od borovnica, urolana i dekorisana. Lagana i osvežavajuća.
Sastojci
Priprema:
- Za žele od borovnica: borovnice stavite u posudu, dodajte šećer, vanilin šećer i limunov sok. Kuvajte dok se borovnice raspadnu, gnječeći ih viljuškom.
- Izmikujte ih štapnim mikserom, dodajte gustin razmućen u vodi i kuvajte par minuta dok se žele ne zgusne.
- Pokrijte providnom folijom i potpuno ohladite (na sobnoj temperaturi ili u frižideru).
- Za beze koru: odvojite belanca od žumanaca. Žumanca iskoristite za nešto drugo.
- U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete gustu i sjajnu penu.
- Dodajte gustin i limunov sok pa kratko izmešajte mikserom na najmanjoj brzini da se sastojci sjedine.
- Po želji dodajte malo ljubičaste prehrambene boje i još jednom kratko izmikujte.
- Pleh dimenzija 35×25 cm obložite papirom za pečenje i rasporedite smesu špatulom. Po želji pređite reckastom špatulom praveći valove.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 8–10 minuta da porumeni, zatim smanjite na 160 °C i pecite još oko 15 minuta.
- Koru kratko prohladite, pažljivo preokrenite na drugi komad papira za pečenje ili kuhinjsku krpu, skinite papir i ostavite da se sasvim ohladi.
- Za krem: mascarpone kratko izmikujte sa šećerom u prahu, dodajte ohlađeni žele od borovnica. Promešajte špatulom i na kraju ručno umešajte prethodno čvrsto umućen šlag krem.
- Na beze koru nanesite oko 2/3 krema i špatulom poravnajte. Preostali žele stavite u kesicu sa odsečenim vrhom i nanesite 4–5 linija po kremi.
- Uz pomoć papira za pečenje ili krpe pažljivo urolajte. Stavite u frižider na barem 2–3 sata da se ohladi i stegne.
- Ostatak krema stavite u poslastičarsku vrećicu i dekorirajte roladu, borovnicama i listićima mente.
Savet
- Umesto reckaste špatule za dekorisanje kore možete koristiti viljušku.
- Roladu režite ohlađenu
Uživajte u kuvanju uz Razne Recepte! Otvoreni smo za sve vidove marketing saradnje i brendiranja. Naš Media Kit i ponudu pogledajte ovde.
