Domaći pekmez od smokava – slatki namaz za zimu
Ako imate puno smokava i pitate se šta sa njima, ovaj pekmez od smokava je baš ono što vam treba. Ne morate stalno da stojite pored šporeta, jer ovo ide u rernu pa se lagano kuva, a miris koji se širi kuhinjom garantuje da ćete jedva čekati da probate prvi namaz. Nakon što smokve puste sok i sa šećerom i limunom omekšaju, pekmez se dugo peče dok se ne zgusne i dobije onaj pravi domaći ukus. Verujte mi, probajte ga uz hleb ili palačinke – mnogo je bolji nego što zvuči.
Domaći pekmez od smokava – slatki namaz za zimu
Tradicionalni domaći pekmez od smokava koji se dugo kuva u rerni da dobije gustinu i karamelnasti ukus – odličan za zimnicu i doručak uz hleb ili palačinke.
Sastojci
Priprema:
- Operite smokve, odstranite im vrhove i svaku smokvu prepolovite ili presečite na četiri dela.
- Stavite ih u duboki pleh ili širu posudu za pečenje.
- Prelijte smokve sa sokom od limuna i pospite šećerom.
- Dobro promešajte da se smokve ujednačeno oblože šećerom i limunom i ostavite oko 1 sat da puste sok.
- Uključite rernu na 250 °C i stavite smokve da se peku. Kada smesa počne da vri, smanjite temperaturu na 160–180 °C.
- Pecite oko 3 sata, povremeno mešajući (na svakih 20 min). Pekmez je gotov kada se pri mešanju vidi dno posude.
- Vruć pekmez sipajte u sterilizovane tegle, zatvorite poklopce i okrenite tegle na poklopac na 5 minuta (za vakum).
- Ostavite da se ohladi, pa čuvajte kao zimnicu
Savet
- Pekmez od smokava se dugo kuva zbog gustine i razvijanja ukusa.
- Ako volite aromatičniju notu, možete dodati malo vanile ili štapić cimeta u poslednjih 30 minuta pečenja
Otprilike: ~260–300 kcal na 100 g – okvirna procena (zavisno od šećera i voća)
