Domaći slatko-slani teriyaki umak
Domaći slatko-slani teriyaki umak spaja slatko i slano u jednu tečnu aromu koja lako podiže obična jela na viši nivo. Osnova je soja sos, koji daje slaninu, pomešan sa slatkim notama meda ili šećera i aromama belog luka i đumbira. Kad se ovaj sos kuva i zgusne, dobijaš gustu glatku tečnost koja lepo oblaže meso, povrće ili rižu. Bez obzira služiš li ga kao marinadu ili završni preliv, daje svakom zalogaju dodatnu dimenziju ukusa.
Domaći slatko-slani teriyaki umak
Teriyaki umak je popularan japanski sos koji daje jelu bogat, slatko-slani ukus. Odlično ide uz piletinu, ribu, povrće ili kao marinada pre pečenja.
Sastojci
Priprema:
- U manju šerpicu sipaj soja sos, vodu, med (ili smeđi šećer) i sirće pa promešaj da se šećer rastvori.
- Dodaj beli luk i naribani đumbir, pa zagrej mešavinu na srednjoj vatri.
- Kad počne da ključa, dodaj kukuruzno brašno razmućeno u malo vode, stalno mešajući da se izbegnu grudvice.
- Smanji vatru i kuvaj još 5–10 minuta dok se sos ne zgusne do željene konsistencije.
- Skinuti s vatre i ostaviti da se malo ohladi — sos će dodatno gustiti dok stoji.
- Koristi kao marinadu, preliv za piletinu, ribu ili povrće ili kao dodatak uz pirinač.
Savet
- Umesto meda, možeš koristiti smeđi šećer ili javorov sirup za sličnu slatkoću.
- Đumbir pojačava aromu, ali nije obavezan ako ga nemaš — sos će i bez njega biti ukusan.
- Ako želiš gušću teksturu, dodaj još malo kukuruznog brašna razmućenog u vodi.
