Alpski francuski hleb sa puterom – domaća mekana vekna
Alpski francuski hleb je hleb koji se pravi od bogatog testa sa jajima, puterom i kvascem, pa ima mekanu i vazdušastu strukturu. Testo se razvija u više slojeva i premazuje puterom, što mu daje posebnu mekoću i slojevitu teksturu nakon pečenja. Rezultat je mirisan, mekan hleb koji se lako seče i može da stoji i sutradan.
Alpski francuski hleb sa puterom – domaća mekana vekna
Mekani francuski hleb iz alpske pekarske tradicije, sa bogatim testom i puterom.
Sastojci
Priprema:
- Pomešajte kvasac, brašno (500 g), vodu, ulje, sirće, šećer, so, jaje i žumanac i mutite oko 7 minuta.
- Dodajte deo brašna (100 g) i ostavite testo da naraste 30–40 minuta.
- Podelite testo na 9 delova i razvučite svaku jufku tanko.
- Svaku koru premažite otopljenim puterom i ređajte jednu preko druge.
- Presavijte testo, ostavite da odstoji, pa oblikujte loptice.
- Stavite u kalup i ostavite da još naraste.
- Pecite na 180°C oko 40 minuta.
Savet
- Puter između kora daje slojevitu strukturu
- Testo mora da odstoji da bi bilo mekano
- Najbolji je svež, ali ostaje dobar i sutradan
