Šarena kus‑kus salata sa piletinom
Kad vam zatreba salata koja je hranljiva ali i osvežavajuća, ova kus‑kus salata, je pun pogodak. Kuhani kus‑kus služi kao baza koja upija sve sokove i ukuse. Piletina se prvo ispeče i ohladi, pa se zajedno sa svežim cherry paradajzom, paprikama i zelenom salatom sjedini u velikoj činiji. Pravi dodatak je aromatična redukcija balsamico sirćeta i tostirani sezam koji se preliva po salati na kraju. Sve to deluje kao balans ukusa i tekstura koje brzo postanu omiljene
Šarena kus‑kus salata sa piletinom
Ova kus‑kus salata kombinuje kuvano pileće meso sa svežim povrćem i zrnima kus‑kusa — laka je, osvežavajuća i može biti kompletan obrok.
Sastojci
Priprema:
- Ispecite pileći file na tiganju ili roštilju dok površina ne porumeni i unutrašnost više ne bude ružičasta. Ostavite ga da se ohladi, pa ga nasecite na kockice.
- Kuvajte kus‑kus prema uputstvu na pakovanju, obično uz vruću vodu i malo soli. Ostavite da stoji poklopljen dok upije tečnost, zatim ga ostavite potpuno da se ohladi.
- U suvoj tavi na laganoj vatri tostirajte sezamove semenke dok lagano ne porumene; skinite ih sa vatre i ostavite sa strane.
- U istu tavu ulijte 300 ml aceta balsamica i pustite da lagano proključa. Smanjite vatru i redukujte tečnost dok ne ispari oko 70 %, stvarajući gušću, slatkastu redukciju. Ohladite je pre serviranja.
- U veću posudu stavite naseckano ohlađeno meso, ohlađeni kus‑kus i pripremljeno povrće: polažite zelenu salatu, polovine cherry paradajza, iseckanu papriku i tanke kolutiće ljubičastog luka.
- Dodajte i komadiće mozzarelle, posolite i pobiberite po ukusu, pa sve lagano promešajte da se sastojci sjedine.
- Pred služenje prelijte salatu malo maslinovog ulja i aceta balsamica, pa je lagano izmiješajte.
- Na kraju serviranja salatu prelijte redukcijom balsamica i pospite tostiranim sezamom za dodatnu aromu i teksturu.
Savet
Ako nemate balsamico redukciju, salatu možete poslužiti i samo sa aceto balsamico i maslinovim uljem. Sezam daje lep hrskavi kontrast, ali možeš ga izostaviti ili zameniti pinjolima po ukusu
