Baron torta sa čokoladom i malinama
Baron torta sa čokoladom i malinama spaja jake čokoladne note sa kiselkastim ukusom malina. Tankе kore od belanaca, kakaa i oraha nose bogati čokoladni fil i sloj malina, a sve se završava sjajnom glazurom. Sprema se u više koraka, ali rezultat je moćan i elegantan desert koji ostavlja utisak.
Baron torta sa čokoladom i malinama
Četvoroslojna torta sa tankim kakao korama od belanaca, bogatim čokoladnim filom i kiselkastim filom od malina, prelivena čokoladnom glazurom. Raskošna i jaka.
Sastojci
Priprema:
- Rernu uključite na 200 °C. Okrugli kalup prečnika 24 cm obložite pek papirom.
- Umutite 3 belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta, postepeno dodajte 75 g šećera i umutite u čvrst sneg. Na kraju dodajte 15 g prosejanog kakaa i 15 g mlevenih oraha i lagano špatulom sjedinite. Rasporedite smesu u kalup i pecite 10–15 minuta (dok ne porumeni i kora se odvoji od stranica). Pečenu koru ostavite da se ohladi sa pek papirom – ne skidajte odmah papir jer je kora lepljiva. Isto ponovite sa ostale 3 kore.
- Umutite 12 žumanaca sa šećerom, dodajte 50 g kakaa, 40 g pudinga i 200 ml mleka, sjedinite bez grudvica. Ostatak mleka stavite da provri. Kad provri, malo odaspite u čokoladnu smesu, sjedinite, pa sve vratite u provrelo mleko i kuvajte nekoliko minuta na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne (stalno mešajte). Skinite sa ringle, dodajte 200 g izlomljene čokolade i 180 g omekšalog maslaca. Dobro izmešajte, prekrijte streč folijom i ostavite da se ohladi i stegne (prvo na sobnoj temperaturi, pa u frižideru).
- Pripremite fil od malina (treba da bude mlak prilikom filovanja).
- 5 g želatina razmutite sa 100 ml vode i ostavite da nabubri.
- U šerpicu stavite maline, 100 ml vode, 110 g šećera i 2 vanilin šećera. Od trenutka ključanja kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Kašiku ovog fila ubacite u želatin, izmešajte i vratite u maline. Dodajte puding razmućen sa 100 ml vode i kuvajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ostavite da se prohladi. Mlak fil podelite na 3 dela.
- Ohlađen čokoladni fil umutite (treba da dobije na zapremini i posvetli). Odvojite oko 150 g (ili 5 kašika) sa strane, a ostatak podelite na 3 dela.
- Tortu filujte u kalupu (po želji sa acetatnom folijom):
- kora – čokoladni fil – fil od malina
- Ponovite postupak i završite korom. Ostavite preko noći u frižideru da se stegne.
- Skinite foliju/obruč, premažite tortu odvojenim čokoladnim filom odozgo i sa strana. Vratite u frižider da se ohladi.
- Za glazuru: zagrejte slatku pavlaku na srednjoj temperaturi (ne sme da provri), prelijte preko izlomljene čokolade, sačekajte minut i dobro izmešajte. Prohladite i prelijte preko torte. Dekorišite po želji.
Savet
- Kore su tanke i lepljive – ne skidajte pek papir dok su tople.
- Fil od malina mora biti mlak prilikom slaganja.
Recept je za 12–16 osoba (kalup 24 cm)
Uživajte u kuvanju uz Razne Recepte! Otvoreni smo za sve vidove marketing saradnje i brendiranja. Naš Media Kit i ponudu pogledajte ovde.
