Domaći pekmez od zrelih kajsija
Kad imate zrelo voće u sezoni, ovaj domaći pekmez od zrelih kajsija (marelica) je pravi način da ga sačuvate za duže. Nema komplikovanih trikova — samo očišćene, zrele kajsije šećer i malo limuna da podstakne aromu. Skuva se do guste, sjajne strukture koja je prirodno voćna i puna mirisa.
Domaći pekmez od zrelih kajsija
Klasičan, domaći pekmez od zrelih marelica — sladak, aromatičan i savršen za palačinke, tost ili kolače. Pravi se lako, brzo i dugo traje u teglama.
Sastojci
Priprema:
- Operite marelice, prepolovite ih i odstranite koštice.
- U šerpu stavite očišćene marelice i šećer, pa ostavite da stoji oko 1 sat da voće pusti svoju tečnost.
- Nakon što stoje, dodajte sok i malo rendane kore limuna.
- Zagrevajte na srednjoj vatri i lagano prokuvajte, mešajući da se šećer potpuno rastvori.
- Smanjite vatru i nastavite da kuvate pekmez uz povremeno mešanje dok se smeša ne zgusne (oko 50–60 minuta).
- Test gustine: kapnite malo vrućeg pekmeza na tanjir – ako se ne razliva, gotov je.
- Vruć pekmez sipajte u čiste, sterilisane tegle. Zatvorite tegle i okrenite ih na poklopac da se vakumiraju.
Savet
- Ako volite gušću teksturu, možete dodatno kuvati pekmez ili smanjiti količinu tečnosti na početku.
- Tegle treba držati čvrsto zatvorene i čuvati na hladnom, tamnom mestu.
- Po želji, malo vanile ili mlevenog kardamoma može dodatno obogatiti aromu.
