Sočni prženi i začinjeni oslić
Ovaj prženi začinjeni oslić počinje tako što se riba dobro marinira u kombinaciji bilja, ulja i malo sirćeta. Nakon što je upije, oblači se u sloj brašna, prezli i kukuruznog griza pa se prži do zlatno-hrskavog. Masnoća u tiganju se prelivajući vraća nazad na ribu, pa spolja ispadne hrskava, a iznutra mekana. Ide sjajno uz sezonsku salatu ili krompir salatu, posebno kad pospeš limunovim sokom pre serviranja.
Sočni prženi i začinjeni oslić
Sočni pripremljen prženi oslić dobija aromu iz mirisne marinade i hrskav omotač od brašna, prezli i kukuruznog griza — lepo se služi uz krompir salatu ili limun.
Sastojci
Priprema:
- U jednu veću posudu sipajte maslinovo ulje, vinsko sirće, vermut i sve suve začine (bosiljak, ruzmarin, Kotanyi začine i italijansku mešavinu). Dobro sve promešajte da se marinada poveže.
- Osliću, ako je već očišćen zamrznut, ogulite eventualne ostatke i otvorite trbušnu šupljinu da uklonite creva. Oštrim nožem sa obe strane napravite plitke zareze u razmaku od oko 1 cm.
- U svaki zarez utrljajte pripremljenu marinadu, pa ribu premažite i spolja. Ostavite sve da odstoji najmanje 30 minuta da upije arome.
- U plitku posudu pomešajte brašno, prezle, kukuruzno brašno i kukuruzni griz. Promešajte da bude ujednačeno.
- Uvaljajte oslića u tu mešavinu sa svih strana da bude lepo obložen.
- U dubljoj tavi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Pažljivo spustite oslića i pržite ga prvo sa jedne, pa sa druge strane, povremeno prelivajući uljem iz tiganja nazad preko ribe da ostane sočan i hrskav.
- Kad riba porumeni i bude hrskava spolja, izvadite je na papirni ubrus da se ocedi od viška masnoće.
- Poslužite toplo, po želji presečeno na komade i uz krompir salatu ili limun za cedevitu.
Savet
- Ako želiš da riba bude dodatno aromatična, ostavi je u marinadi duže (do sat vremena) pre prženja.
- Posluži uz svežu salatu ili krompir salatu sa lukom i limunom.
