Domaće slatko od višanja
Za sve koji volite sezonske ukuse i zimnicu koja se seća mirisa leta, ovo domaće slatko od višanja je taj klasik koji ne može da omane. Nema tu mnogo filozofije — samo pristojna količina višanja, šećera i malo strpljenja dok se sve polako kuva dok bobice ne postanu sjajne i guste. Kad se slatko ohladi u teglama, dobiješ ukus koji je negde između sirupa i punog voća, i možeš ga dodavati na palačinke, desert ili čak jesti samo po kašičici da ti zasladi dan.
Domaće slatko od višanja
Klasično slatko od svežih višanja u bogatom šećernom sirupu — dugo traje i lepo se služi uz palačinke, kremaste deserte ili uz kafu.
Sastojci
Priprema:
- Operi višnje i očisti ih od peteljki i koštica. Ako želiš, možeš polovine bobica iseći pre kuvanja.
- U veću šerpu ulij vodu i šećer, pa lagano zagrevaj dok se šećer potpuno ne otopi i ne dobiješ gust sirup.
- Kad je sirup potpuno proziran, dodaj višnje i mešaj da se sve lepo sjedini sa sirupom.
- Dodaj i sok limuna (i vanilin šećer ako ga koristiš) pa smanji temperaturu da slatko lagano krčka.
- Nastavi da kuvaš 30–40 minuta, povremeno mešajući da se voće ne zalepi i da sirup ne postane previše gust.
- Povremeno skini penu sa površine ako se pojavi, da ti slatko bude bistro i sjajno.
- Kad su višnje mekane, a sirup dovoljno gust, skini šerpu sa vatre i ostavi slatko da par minuta odmori.
- Sačekaj da se malo prohladi pa sipaj slatko u sterilne tegle, čvrsto zatvori poklopce i ostavi da se potpuno ohladi.
Savet
- Ako ti sirup tokom kuvanja postane veoma gust, možeš doliti malo tople vode da ublažiš koncentraciju — slatko treba da bude sočno, a ne previše zbijeno.
- Za bogatiji ukus, dodaj prstohvat cimeta ili karanfilić dok se kuva, ali to ostavi po ukusu.
