Zimnica babure sa kupusom – domaća turšija za zimu
Babure sa kupusom su klasik zimnice koji spada u osnovnu opremu svake dobro spremne kuhinje. Hrskave paprike i kiseli kupus čine kombinaciju koja savršeno ide uz jela zimi, a priprema nije komplikovana. Ovo je recept koji se prenosi generacijama i nikad ne razočara.
Zimnica babure sa kupusom – domaća turšija za zimu
Jednostavna, ukusna zimnica od babura punjenih kupusom – idealna kao salata uz glavno jelo tokom zimskih dana.
Sastojci
Priprema:
- U većoj posudi spremi presolac: zagrej vodu, esenciju i so dok ne proključa, skinuti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi — presolac mora biti hladan pre upotrebe.
- Operi babure, odstrani drške i seme da budu spremne za punjenje.
- Kupus sitno iseckaj, šargarepu narendaj, crvenu papriku naseci sitno — posoli kao salatu i dobro promešaj da kupus omekša (najbolje rukama).
- Punjene paprike redaj u čiste, suve tegle, ubaci po zrno bibera, dodatak zelenog paradajza kao „poklopac“ i između stavi listove peršuna i/ili celera.
- Ulij hladan presolac preko paprika tako da sve bude pokriveno. Pričvrsti rešetke ili tegle, dolij po potrebi tečnosti i zatvori tegle.
- Ako ti ostane presolac, čuvaj ga za dopunjavanje tegli narednih dana ako zafali tečnosti
Savet
- Presolac mora biti hladan kada ide u tegle — to je ključno da paprika ostane hrskava.
- Dodavanje vinobrana pomaže da paprika održi boju i teksturu.
- Ovu zimnicu možeš držati do cele zime ako je dobro zatvorena i hladna.
Procena po porciji (1 tegla ~200 g punjene paprike sa kupusom): ~40–50 kcal
