Vojvođanska kisela čorba – tako ukusna!
Vojvođanska kisela čorba je mnogo više od običnog predjela; to je tradicionalni srpski klasik koji decenijama zauzima počasno mesto na nedeljnim ručkovima širom ravnice. Specifičnost ove čorbe leži u savršenom balansu – ona spaja sočnost pažljivo birane svinjetine sa osvežavajućom kiselinom limuna i bogatstvom domaće pavlake.
Vojvođanska kisela čorba – tako ukusna!
Kremasta i aromatična kisela čorba sa svinjetinom i limunovim sokom — idealna za hladne dane.
Sastojci
Priprema:
- U dubljoj šerpi zagrej ulje i proprži sitno iseckan crni luk dok ne omekša.
- Dodaj komadiće svinjetine i nastavi da dinstaš oko 20 minuta.
- Nalij vodu tako da pokrije meso, pa kad provri, so i pobiberi po ukusu.
- Ubaci lovor, seckan celer i peršun, poklopi i kuvaj na tihoj vatri dok meso potpuno ne omekša.
- U posebnoj šerpici zagrej malo ulja, dodaj brašno i uprži ga dobro.
- Umešaj začinsku papriku i paradajz pelat, pa sipaj u čorbu.
- U činiji umutiti jaje sa pavlakom i limunovim sokom, pa dodati u čorbu i lepo sjediniti.
- Kratko prokuvaj još nekoliko minuta i skini sa vatre.
Savet
- Sitno iseckajte luk i povrće i dinstajte ih na ulju pre dodavanja mesa kako biste razvili punu aromu čorbe bez gorčine.
- Dodajte lovor i seckani celer ranije u kuvanje da se ukusi bolje prožmu kroz meso i bujon.
- Kada dodajete brašno i paradajz pelat u zapršku, pazite da brašno prvo lagano upržite bez zagorevanja, pa tek ubacite paradajz kako bi se ukus razvio.
- Na kraju, umućajte jaje i pavlaku pre nego što ih dodate u supu ili čorbu i polako ih umešajte da ne bi došlo do zgrušavanja ili odvajanja masnoće.
- Dodajte sok od limuna po ukusu neposredno pre serviranja kako biste ublažili masnoću i dodali osvežavajuću notu
