Klasične Berliner krofne sa džemom – prave bečke krofne
Evo ga recept za Berliner krofne sa džemom one prave bečke mekane, vazdušaste krofne. Verujemo da svaki gost, pa i nezvan, ima pravo da bude počašćen toplim krofnama. Priprema zahteva malo strpljenja zbog dizanja testa, ali kada zagrizete tu mekanu koricu i osetite slatki fil unutra, sve se isplati.
Klasične Berliner krofne sa džemom – prave bečke krofne
Mekane i vazdušaste Berliner krofne napravljene od kvasnog testa, pržene u ulju i uvaljane u šećer u prahu. Po želji se mogu puniti džemom ili kremom.
Sastojci
Priprema:
- Ugrejte mleko u maloj šerpi, pa dodajte maslac da se rastopi u njemu.
- Izmešajte brašno i suvi kvasac.
- Napravite udubljenje u sredini brašna i sipajte ugrejano mleko sa maslacem. Dodajte šećer, so, jaje, vanilin šećer i esenciju badema.
- Sve zajedno mesite dok ne dobijete meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke.
- Pokrijte testo krpom i ostavite da naraste dok se ne udvostruči u zapremini.
- Naraslo testo pospite brašnom i podelite na 16 jednakih delova.
- Svaki deo testa razvijte u manji krug. Pokrijte krpom i ostavite da još malo narastu.
- Pržite krofne u vrelom ulju sa svih strana dok ne dobiju zlatkastu boju.
- Izvadite ih na papirni ubrus da se ocede od masnoće.
- Još tople uvaljajte u šećer u prahu. Po želji napunite džemom ili kremom.
Savet
- Krofne su najlepše kada su sveže pečene.
- Ako želite da ih napunite, to radite kada se malo ohlade.
- Esencija badema daje im finu aromu, ali možete je izostaviti ako ne volite.
