Zimnica – Domaća mešana turšija
Turšija klasik među zimnicama — spoj svežeg povrća kao što su paprika, krastavci, karfiol i šargarepa ukiseljen u domaćem prelivu od vode, soli, šećera i sirćeta. Kad odstoji, dobije prijatnu kiselkastu notu i postane odličan prilog uz pečenje, gulaše ili sendviče. Ovaj recept koristi tradicionalan preliv koji čuva teksturu povrća, a ukus se razvija s vremenom.
Zimnica – Domaća mešana turšija
Turšija – kisela zimnica sa mešavinom povrća i aromatičnim prelivom — klasična turšija koja ostaje hrskava i ukusna tokom cele zime.
Sastojci
Priprema:
- Očistite i operite sve povrće. Paprike, krastavce i zeleni paradajz izbockajte viljuškom kako bi preliv kasnije bolje prodro.
- U bure ili veliki stakleni sud ređajte povrće naizmenično — paprika, šargarepa, krastavac, karfiol i zeleno paradajz.
- U posebnoj posudi pripremite preliv: u 30 l vode dodajte so, šećer, vinobran, konzervans i esenciju. Dobro promešajte dok se svi sastojci ne rastope.
- Umešajte biber u zrnu, lovorov list i slačicu u preliv.
- Sipajte pripremljeni preliv preko povrća u bure tako da ga potpuno pokrije i poklopite.
- Turšiju ostavite na hladnom i tamnom mestu da se slegne i ukiseli. Povrće može ostati hrskavo i spremno za jelo nakon nekoliko nedelja
Savet
- Ako turšiju pravite u manjim teglama, proporcione količine preliv možete prilagoditi količini povrća.
- Tradicionalno se čuva u buretu ili staklenim teglama, a što više odstoji — ukus je intenzivniji
Okvirno: ~15–30 kcal na 100 g (povrće u salamuri).
