Klasik Saher torta sa čokoladom
Saher torta (Sacher torta) spaja čokoladni biskvit sa aromatičnom marmeladom od kajsije i sjajnom čokoladnom glazurom. Ne radi se samo o klasičnom desertu, već o poslastici koja se pamti — hrskava spolja, sočna iznutra i puna dubokog ukusa kakaa i čokolade. Odlična je uz kafu i taman onoliko slatka da ne bude previše teška nakon obroka.
Klasik Saher torta sa čokoladom
Bogata Sacher čokoladna torta premazana marmeladom od kajsije i prelivena čokoladnom glazurom — spoj tekstura na koji se rado vraćate.
Sastojci
Priprema:
- U posudi za mućenje stavite maslac sobne temperature, dodajte šećer i vanilin šećer i umutite dok se lepo ne sjedine.
- Odvojite žumanca od belanaca. Otopite čokoladu samo toliko da omekša. Prosejte brašno.
- U umućeni maslac dodajte žumanca jedno po jedno, mutite mikserom na najmanjoj brzini, pa dodajte omekšanu čokoladu.
- U drugoj posudi umutite čvrst sneg od belanaca sa šećerom.
- Dodajte 2–3 kašike snega od belanaca u smesu od čokolade i maslaca i promešajte kašikom, pa naizmenično dodajte deo brašna i još snega od belanaca. Nežno sjedinite dok ne dobijete glatku kremastu smesu.
- Izlijte smesu u kalup prečnika 26 cm obložen papirom za pečenje (kalup sa obručem).
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 °C 55–60 min.
- Pečenu tortu preokrenite na papir i kad se dobro ohladi, prerežite je na dve polovine.
- Džem od kajsije zagrejte (po potrebi dodajte 3 kašike vode) i procedite ako je gusta, pa njime premažite obe polovine kore i sastavite ih.
- Za čokoladnu glazuru, u šerpi zagrevajte šećer sa vodom dok provri, zatim dodajte komade čokolade i mešajte dok se potpuno ne sjedini.
- Prelijte glazuru preko cele torte dok je još topla i ostavite da se stisne.
- Po želji servirajte sa umućenim šlagom
Savet
- Ako želite intenzivniji ukus, koristite kvalitetnu tamnu čokoladu (min. 60 % kakaa).
- Marmelada od kajsije je tradicionalni izbor za Saher tortu — daje balans slatkoće i blagog kiselkastog ukusa.
Približno 600 kcal po porciji (zavisi od količine čokolade i šećera).
