Skoči na ⬇

Ocenite ovaj recept

Semifredo sa kikirikijem i piškotama je desert koji podseća na kombinaciju sladoleda i kremastog kolača. U njemu se spajaju šlag, krem od jaja i krokant od kikirikija koji daje blagu hrskavost.Kada se izvadi iz kalupa i iseče toplim nožem, dobije se lagan ledeni kolač koji se lako servira uz kafu ili kao završetak ručka.

Ledeni desert semifredo sa kikirikijem i piškotama

Semifredo sa kikirikijem je hladan desert koji kombinuje krem od jaja, šlag i karamelizovani kikiriki. Na kraju se slaže sa piškotama i hladi u zamrzivaču.

Vreme pripreme 2

Ukupno 2

Za osobe/porcije: 20 osoba

Približno kalorija: 310

Sastojci

Za krokant od kikirikija:
180 g pečenog kikirikija sa veoma malim dodatkom soli
180 g kristal šećera
64 g maslaca
Za kremu od žumanaca:
3 žumanceta
100 g šećera u prahu
1 kesica burbon vanilin šećera
Za kremu od belanaca:
3 belanceta
100 g kristal šećera
3 kašike vode
I još:
500 ml zaslađene biljne slatke pavlake
100 g eurokrema sa seckanim lešnicima na sobnoj temperaturi
200 g krokanta od kikirikija
24 komada piškota
oko 100 ml toplog mleka za umakanje piškota

Priprema:

Najpre pripremite krokant od kikirikija. Kikiriki kratko usitnite u blenderu. U tiganju lagano otopite šećer dok ne počne da karamelizuje, zatim dodajte maslac i promešajte. Na kraju ubacite kikiriki i sve sjedinite.
Karamelizovan kikiriki rasporedite na papir za pečenje, poklopite drugim papirom i oklagijom ga razvaljajte što tanje. Ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađeni krokant sameljite ili sitno iseckajte nožem.
Za krem od žumanaca umutite žumanca sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, pa ih kratko kuvajte na pari dok se ne zgusnu (oko 4 minuta). Ostavite da se ohlade.
Belanca umutite u čvrst sneg. Posebno skuvajte sirup od šećera i vode dok ne postane gust, pa ga polako sipajte u sneg od belanaca uz stalno mućenje.
Slatku pavlaku podelite u dve posude i umutite u čvrst šlag.
U prvi šlag dodajte eurokrem i dobro umutite. U drugi šlag umešajte 200 g seckanog krokanta od kikirikija.
U obe kreme ravnomerno dodajte krem od žumanaca i krem od belanaca, lagano mešajući špatulom.
Kalup obložite providnom folijom. Na dno stavite malo krokanta, zatim rasporedite kremu sa kikirikijem, pospite još krokanta, pa dodajte kremu sa eurokremom.
Na vrh složite piškote kratko umočene u toplo mleko.
Kalup prekrijte folijom i stavite u zamrzivač preko noći. Sledećeg dana desert secite toplim nožem i poslužite

Savet

Od navedene količine sastojaka dobijaju se dva semifreda u kalupu za srneća leđa dimenzija oko 32,5 × 8 × 6 cm, pa je desert pogodan za veći broj porcija.

DODATNA NAPOMENA:
~310 kcal po porciji (procena prema količini pavlake, kikirikija, šećera i eurokrema)

JOŠ IDEJA: Kapri kocke – kremasti kolač sa vanilom i jagodama