Gogo

Skoči na ⬇

Ocenite ovaj recept

Ćufte u paradajz sosu su mnogo više od običnog obroka; one su prava definicija „comfort food“ kuhinje koja nas vraća u detinjstvo. Sočne kuglice mesa spojene sa bogatim, aromatičnim sosom od paradajza čine idealan izbor za porodični ručak ili večeru koja nikad ne izlazi iz mode. Recept koji je pred vama fokusira se na jednostavnost pripreme, ali uz male trikove koji garantuju meku teksturu koja se doslovno topi u ustima.

Gogo

Najbolje domaće ćufte u paradajz sosu

Sočne ćufte spojene sa aromatičnim paradajz sosom – klasično domaće jelo koje uvek pali. Ovaj recept je jednostavan, ali daje punu aromu i mekanu teksturu.

Vreme kuvanja 1

Ukupno 1

Za osobe/porcije: 8

Približno kalorija: 450

Sastojci

400 g junećeg mlevenog mesa
1 mala glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 parče starog hleba samo sredina
1 kašičica vegete
soli po ukusu
2 kašičice mljevene paprike
1 jaje
malo seckanog peršuna, bibera
ZA SOS
300 ml soka od paradajza
400 ml vode
2 kašike brašna
2 kašičice aleve paprike
1 kašičica soli ili po ukusu
seckani peršun

Priprema:

U većoj posudi sjedini mleveno meso, jaje, prezle, so, biber i sitno iseckan luk. Mesom dobro rukom izmešaj da se sve sjedini.
Priprema mase za ćufte
U velikoj posudi pomešajte sve sastojke za ćufte. Crni i beli luk iseckajte vrlo sitno. Sredinu hleba natopite sa malo vode, pa istisnite i razmrvite prstima. Jaje lagano umutite viljuškom i dodajte u smesu. Sve sjedinite u homogenu masu. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta da se sastojci povežu.
Nakon hlađenja, pobrašnjenim rukama oblikujte male ćufte (ili malo veće, po želji). Od ove količine izaći će oko 17 komada.
Prženje i priprema sosa
Ćufte možete prvo propržiti u tiganju, a zatim ih prebaciti u sos, ali postoji i jednostavniji način: uzmite dublju šerpu u kojoj ćete krčkati ćufte u sosu. Sipajte malo ulja da pokrije dno šerpe.
Pržite ćufte u zagrejanom ulju sa svih strana dok ne dobiju lepu boju. Da ne biste vadili ćufte, gurnite ih na stranu i oslobodite deo dna šerpe za zapršku.
U prazni deo šerpe stavite brašno i kratko propržite, dodajte alevu papriku i brzo promešajte. Zatim polako nalijte paradajz (domaći ili kupljeni) i promešajte sa zaprškom.
Krčkanje ćufti u sosu
Lagano povucite ćuftice kroz sos da se sjedine sa zaprškom. Postepeno dolivajte malo vode dok mešate, dok ne dobijete željenu gustinu sosa. Posolite po ukusu, poklopite i pustite da se krčka na tihoj vatri 15–20 minuta.
Na kraju dodajte sveže seckan peršun za aromu i dekoraciju.

Savet

Izbor mesa: Mešano mleveno meso (junetina + svinjetina) daje sočniji i puniji ukus nego samo jedno meso.

Mirisi i začini: Sitno iseckani crni i beli luk u smesi za ćufte obezbeđuju da svaka ćufta bude aromatična.

So i biber: Dodaj ih po ukusu, ali umjereno — previše soli može da „zbriše“ ukus paradajz sosa.

Sos: Ako želiš gušći sos, na kraju kuvanja možeš dodati malo gustina razmućenog u vodi.

Serviranje: Ove ćufte su odlične sa pire krompirom, testeninom ili pirinčem, što ih čini univerzalnim porodičnim ručkom.

Odmor: Ako imaš vremena, ostavi smesu za ćufte u frižideru 30 min pre prženja — biće čvršće i sočnije.

Varijacije: Dodavanje svežeg peršuna ili bosiljka u sos podiže aromu i daje lep kontrast slatkoći paradajz

JOŠ IDEJA: Super sočne lovačke šnicle – trik je u vinu

Najbolje domaće ćufte u paradajz sosu