Voćna krempita sa želeom od višanja (bez jaja)
Voćna krempita sa želeom od višanja je jedna od onih poslastica koja osveži svaki tanjir. Kombinacija pudinga, voćnog želea od višanja i lisnatog testa daje balans ukusa koji prijaju i posle obilnog obroka.
Voćna krempita sa želeom od višanja (bez jaja)
Lagana, kremasta krempita koja se pravi bez jaja, sa pudingom, voćnim želeom od višanja i mekanim slojevima pečenog lisnatog testa.
Sastojci
Priprema:
- Ako je lisnato testo zamrznuto, prvo ga odledite. Razvucite svaki blok na malo veće dimenzije od pleha u koji ćete stavljati krempitu (pleh oko 35 × 25 cm bez ivica). Pečete jednu koru na 200 °C, a drugu koru isečete u kvadrate pa pečete i nju. Ostavite da se ohladi.
- Ukrojite donju koru i stavite je u pleh.
- Priprema želea od višanja: Sameljite višnje, dodajte šećer i 200 ml vode pa stavite na vatru da provri. Puding pomešajte sa preostalom 100 ml vode pa zakuvajte u proključalom voću uz mešanje dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i odmah prelijte preko kore u plehu.
- Priprema vanila krema: U šerpu sipajte 800 ml mleka i 200 ml vode pa stavite da se zagreva. U posebnoj posudi pomešajte 200 g šećera i puding od vanile sa preostalih 200 ml mleka. Želatin prelijte sa 50 ml vode i ostavite da nabubri. Kad mleko provri, zakuvajte razmućeni puding i mešajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i umešajte maslac dok se potpuno ne otopi.
- U posebnoj posudi pomešajte nekoliko kašika fila sa želatinom, mešajte dok se želatin ne otopi pa tu smesu dodajte u fil i dobro sjedinite. Na kraju dodajte slatku pavlaku (bez mućenja), samo lagano umešajte da se sve poveže.
- Celu smesu sipajte preko želea od višanja i lepo poravnajte.
- Na vrh poređajte kvadrate lisnatog testa koje ste prethodno ispekli i ostavite da se hladi. Pred serviranje pospite šećerom u prahu i poslužite.
Savet
Ostavite krempitu da se dobro ohladi i stegne pre sečenja — to će pomoći da fil i žele lepo ostanu čvrsti i da se lakše služe.
