Tradicionalni posni pasulj prebranac
Posni pasulj prebranac je onaj tip jela koji “diše” domaćim ukusom — sporo pečen pasulj i luk daju mu duboku aromu, a blago zapečena korica odozgo potpuno upotpunjava ukus. Nema tu mnogo filozofije, ali kad se spoje dobro skuvan pasulj i slatkast, karamelizovan luk sa malo paprike i ulja, svaki zalogaj vas vraća nazad u detinjstvo i sećanja na tople, srpske ručkove.
Tradicionalni posni pasulj prebranac
Sočan i aromatičan posni pasulj pečen sa lukom i začinima — pravi klasik srpske kuhinje koji se često sprema u postu i zimi kao zasitan glavni obrok.
Sastojci
Priprema:
- Pasulj operite i potopite u hladnu vodu da stoji preko noći ili najmanje nekoliko sati.
- Sutradan, isperite pasulj i stavite ga u šerpu sa svežom vodom i lovorovim listom, pa kuvajte dok ne omekša (oko 1 h ili dok zrna ne budu mekana, ali ne raspadljiva).
- Dok se pasulj kuva, sitno iseckajte crni luk (i šargarepu ako koristite).
- U tiganju zagrejte ulje i propržite luk dok ne postane staklast i počne da se karamelizuje; dodajte alevu papriku, so i biber, pa kratko promešajte.
- Procedite skuvani pasulj, ali sačuvajte deo tečnosti od kuvanja.
- U vatrostalnu posudu ili dublji pleh stavite sloj pasulja, pa sloj proprženog luka; ponovite dok ne potrošite sve sastojke (poslednji sloj pasulj).
- Dodajte dovoljno tečnosti od pasulja da pasulj bude blago pokriven (ne tečan).
Savet
- Ovo jelo je još ukusnije sledećeg dana kad se ukusi dodatno prožmu.
- Poslužite ga uz svež crni hleb ili salatu po izboru.
2 h (kuvanje + rerna)
