Pržene lignje u tiganju sa belim lukom
Evo obroka koji podseća na letnje večere kraj mora, ove pržene lignje sa belim lukom. Lignje se lagano dinstaju sa belim vinom dok ne omekšaju, pa skroz kratko prže da dobiju tu finu koricu. Začin od belog luka, peršuna i par kapi limuna daje onaj klasičan mediteranski ukus — jednostavno i konkretno, baš kako ide kad hoćeš domaći morski specijalitet.
Pržene lignje u tiganju sa belim lukom
Sočne lignje kratko pržene do zlatno‑ružičaste boje, aromatizovane belim lukom i belim vinom — sjajan način da moraš plod pretvoriš u ukusan ručak ili predjelo
Sastojci
Priprema:
- Ako koristiš zamrznute lignje, kratko ih ocedi kroz kuhinjsku krpu da ne prskaju kad dođu u vrelo ulje.
- Zagrej ulje u tiganju i stavi ceo tubus lignje (sečenje unutra je opciono), ostavi krakove za kasnije. Dodaj iseckan beli luk i proprži par minuta da oslobodi aromu.
- Sipaj belo vino u tiganj, posoli i poklopi, pa pusti da se lignje krčkaju u tečnosti dok ne omekšaju i skoro sva tečnost ne ispari — oko 10–15 minuta.
- Kad tečnost skoro nestane i lignje dobiju ružičastu boju, dodaj i krakove, pa prži sve zajedno uz često okretanje da se uhvati lagana korica sa svih strana.
- Kad lignje dobiju tamno ružičastu, hrskavu površinu — obično još 5–6 minuta — skini tiganj sa vatre.
- Pospi sve sa seckanim peršunom i dodaj par kapi limunovog soka pre serviranja
Savet
Ako želiš da lignje budu više „crispy“/hrskave spolja, možeš ih pre prženja kratko uvaljati u mešavinu brašna i prezli, pa onda samo kratko pržiti u vrućem ulju — ali ne predugo, da ne bi postale gumene
