Jelo od slanutka i patlidžana u curry sosu
Jelo od slanutka i patlidžana spaja bogatstvo slanutka i nežnu teksturu patlidžana u sočnoj curry-kokos kremi. Mirisi začina i kokosovog mleka daju mu pun ukus koji se slaže sa jednostavnim prilozima kao što su basmati riža ili naan hleb. Idealan je izbor kad hoćeš nešto zasitno, toplo i aromatično. Može se spremiti i unapred jer se ukusi još bolje prožmu posle odstoja.
Jelo od slanutka i patlidžana u curry sosu
Topla, kremasta kombinacija slanutka i mekano pečenog patlidžana u aromatičnom curry sosu — odlična kao glavno vegansko jelo uz rižu ili hleb
Sastojci
Priprema:
- Ako koristite suvi slanutak, natopite ga preko noći u hladnu vodu. Sutradan ga skuvajte sa lovorovim listom i par zrna bibera, pa ocedite. Ako koristite konzervisani slanutak, isperite ga hladnom vodom.
- Na malo maslinovog ulja propržite sitno iseckan crveni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i kratko propržite.
- Dodajte đumbir i sve začine u prahu (curry, slatku papriku, kumin, čili) i kratko propržite par sekundi da oslobode aromu, pazeći da ne zagore.
- Ubacite kockice patlidžana, posolite i dinstajte par minuta dok ne omekša.
- Dodajte oceđeni slanutak, zalijte povrtnim temeljcem i dodajte kašičicu koncentrata paradajza. Ostavite da krčka 10 minuta na laganoj vatri.
- Sipajte kokosovo mleko. Ako sos nije dovoljno gust, izvadite 1–2 kašike slanutka, izblendajte ih i vratite u jelo.
- Poslužite sa basmati rižom, svežim korijanderom i kriškom limete.
Savet
- Kokosovo mleko možete zameniti bademovim, pirinčanim ili mlečnim vrhnjem za kuvanje ako niste vegani.
- Ovo jelo se može spremiti i unapred, jer se ukusi još bolje prožmu nakon odstoja.
Približno 420 kcal po porciji (zavisi od količine ulja i kokosovog mleka)
