Skoči na ⬇

Ocenite ovaj recept

Kad želiš bolonjeze umak bez mesa, ovaj Veganski umak bolonjeze recept, lepo reši stvar. Sojine ljuspice zamene meso, a kad se kratko proprže sa lukom, šargarepom i celerom, stvore dobru teksturu. Dodaje se crno vino i paradajz sos da dobiješ klasične note ragu-umaka, a onda se sve dugo krčka da se ukusi prožmu. Idealno je kad hoćeš jelo bogato proteinima i aromama, ali bez životinjskih sastojaka.

Veganski umak bolonjeze bez mesa

Ovaj sos daje pun bolonjeze ukus bez mesa — koristi se biljna baza od sojinih ljuspica i povrća, pikantna i aromatična verzija koja dobro ide uz testeninu

Vreme pripreme 15

Vreme kuvanja 50

Za osobe/porcije: 4 – 6

Približno kalorija: 228

Sastojci

100 g sojinih ljuspica
2 srednje šargarepe
3 grane celera
1 manji crni luk
2 kašike paradajza iz tube
500 g paradajz sosa
1 –2 kašike Tamari soja sosa
1 čaša crnog vina
1 povrtna kocka za supu
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika sušenog origana
Aleva paprika so, biber po ukusu

Priprema:

Priprema soje: Sojine ljuspice pripremi prema uputstvu sa pakovanja — u ključaloj vodi prvo rastvori povrtnu kocku, pa dodaj ljuspice da se namakaju, poklopi ih i ostavi dok nabubre. Kad je gotovo, procedi ih i sačuvaj tečnost u kojoj su se namakale.
Prženje soje: U zagrejanu šerpu stavi maslinovo ulje pa ubaci pripremljene ljuspice. Prži ih uz mešanje oko 3–4 minuta dok ne počnu da se lepe za dno, dodaj par kašika Tamari soja sosa i mešaj da dobiju boju. Dodaj malo tečnosti od namakanja soje da skineš sve sa dna posude i prži još par minuta dok tečnost ispari.
Povrće: U isti tiganj dodaj sitno seckan crni luk, šargarepu i celer. Prži 3–4 minuta uz mešanje. Dodaj so, biber, aleva paprika i origano pa još kratko proprži da povrće pusti miris.
Vino i pasta: Dodaj paradajz pastu i kratko je proprži sa povrćem. Sipaj crno vino i kašikom struži sve što se zalepilo sa dna da dodaš punoću ukusa. Kuvaj 2–3 minuta dok vino ne smanji količinu.
Dodaj sos: Vrati propržene sojine ljuspice u šerpu pa dodaj paradajz sos. Ako treba, dodaj malo vode da razrediš sos. Promešaj sve sastojke.
Kuvanje: Smanji toplotu i ostavi sos da krčka 30–35 minuta, povremeno promešaj da se ukusi lepo povežu i da se sos zgusne, a sojine ljuspice ne zalepе za dno.
Serviranje: Posluži toplo uz omiljenu testeninu, pospi svežim biberom ili biljem po želji, i po potrebi malo (veganskog) parmezana.

Savet

Umesto sojinih ljuspica, možeš koristiti i sitno iseckan tofu (oko 200 g) da dobiješ sličnu teksturu — samo ga na početku izdrobi viljuškom i proprži pre dodavanja povrća.
Sos je odličan i kad odstoji dan ili dva jer se ukusi još bolje spoje

JOŠ IDEJA: Domaći sos sa karijem i pavlakom