Autentični kiseli kupus u buretu
Ovaj autentični kiseli kupus u buretu je pravi starinski način pravljenja. Glavice se pripremaju sa rupom i krstom, ređaju, prelivaju salamurom i pritiskaju. Svakodnevnim pretakanjem dobija se hrskav, ukusan kiseli kupus pun prirodnih probiotika. Odličan za sarmu, đuveč i zimske trpeze.
Autentični kiseli kupus u buretu
Kiseli kupus u buretu pripremljen po autentičnom receptu sa solju i mirođijom za turšiju. Hrskav i aromatičan.
Sastojci
Priprema:
- Izaberite dobar domaći kupus (sa najmanje 5 žilica na dnu klipa). Očistite od loših listova. Sa strane klipa iskopajte rupu duboku 2–3 cm, zatim napravite blagi krstasti rez (kroz rupu) dubine oko pola centimetra.
- Ostavite nekoliko glavica bez rupe i reza za punjenje stranica bureta.
- Ređajte kupus u bure (40 litara) sa rupama naviše. Stranice punite komadima kupusa isečenim na polovine ili četvrtine (ostavite malo klipa na komadima). Punite dok se kupus ne potroši.
- U dubokoj posudi rastvorite 400 g soli u 10 litara vode. Sipajte u bure.
- Pravimo onoliko rastvora (40 g soli na 1 l vode) koliko je potrebno da prekrije kupus i da voda bude nekoliko desetina centimetara iznad njega.
- Odozgo stavite venac od mirođije za turšiju.
- Na vrh stavite plastičnu rešetku i težinu (ravni kamen ili teški tanjir). Zatvorite bure.
- Pretačite kupus (ili duvajte crevom) svaki dan tokom 2–3 nedelje, a zatim ređe.
- Kasnije je dovoljno mešati vodu da se ne uplesni.
Savet
- Ako je veoma hladno ili kasno stavite kupus, fermentacija može biti sporija. Gotov kiseli kupus čuvajte na hladnom mestu.
Uživajte u kuvanju uz Razne Recepte! Otvoreni smo za sve vidove marketing saradnje i brendiranja. Naš Media Kit i ponudu pogledajte ovde.
