Domaći pekmez od smokava
Smokve su savršene kad su zrele, često je bolje pretvoriti ih u nešto što može da traje kao na primer u domaći pekmez od smokava Ovaj pekmez je jednostavan: operu se smokve, skuvaju sa šećerom dok se ne zgusnu i umire masa postane sjajna. Važno je mešati dok se kuva, pa na kraju sipati vruće u tople tegle. Kad se ohladi i stegne, nareži hleb, namaži gust pekmez i uživaj u slatkoj teksturi i punom ukusu voća
Domaći pekmez od smokava
Klasičan domaći pekmez napravljen od zrelih smokava i šećera — sladak i aromatičan, savršen da ga mažeš na hleb, kolače ili koristiš u drugim poslasticama.
Sastojci
Priprema:
- Operi sve smokve i odseci peteljke. Možeš da ukloniš i veće tvrđe delove kore ako želiš glatkiju teksturu.
- Smokve usitni u blenderu ili mašini za meso — po tvojoj želji da li više volite guljece komadiće ili potpuno sitnu masu.
- Sipaj usitnjene smokve u široku, plitku šerpu na laganu vatru. Kuvaj oko 2 sata — početno na jačoj, pa smanji vatru kako bi se masa polako redukovala.
- Nakon ta dva sata dodaj šećer i mešaj redovno jer će pekmez početi da se zgušnjava i može da zagori ako ga ne pratiš.
- Kad se šećer rastvori i masa postane gusta (videćeš da se polako odvaja od ivica posude), dodaj konzervans i još malo ukuvaj da se ukusi sjedine.
- Pripremi čiste tegle — možeš ih staviti u rernu zagrejanu na 100 °C da se sterilizuju. Vruć pekmez sipaš u topla tegle, odmah zatvori poklopcem i ostavi da se postepeno hladi.
- Kada se sve ohladi i staklenke „pucaju“ u vakuum, premesti ih na suvo, tamno mesto za dugoročno čuvanje
Savet
- Ako ti je drago da eksperimentišeš, možeš dodati prstohvat limunove kore ili malo vanile za aromu.
- Pekmez od smokvi je odličan i u kolačima, kao punjenje u kiflama ili uz palačinke
