Barena paprika sa belim lukom – sočna zimnica koju ćete obožavati
Barena paprika sa belim lukom je tradicionalna zimnica koja se priprema tako što se paprika kratko blanšira u aromatičnoj tečnosti od vode, sirćeta, ulja, šećera i soli. Posle barenja, paprike se ređaju u tegle u slojevima sa sitno seckanim belim lukom i peršunom, pa se sve zaliva vrelom tečnošću u kojoj su paprike barene. Ovaj recept daje sočne, punog ukusa paprike koje ostaju hrskave i aromatične cele zime
Barena paprika sa belim lukom – sočna zimnica koju ćete obožavati
Ova domaća barena paprika sa belim lukom i svežim peršunom je klasična zimnica koja spaja miris i aromu povrća sa blagim kiselkastim tonom — savršena kao prilog, uz pečenje ili uz domaći hleb.
Sastojci
Priprema:
- Operite paprike, očistite ih od semena i isecite na duže filete.
- U veću šerpu sipajte vodu, sirće, ulje, šećer, so i po potrebi konzervans, pa zagrejte do ključanja.
- Kada tečnost proključa, spustite paprike i kratko ih blanširajte po 2–3 minuta sa svake strane.
- Ocedite paprike i ostavite ih nekoliko trenutaka da malo omekšaju.
- U čiste, sterilne tegle krenite da ređate paprike: sloj paprika, pospite sitno seckani beli luk i seckani peršun.
- Ponavljajte slaganje dok ne ispunite tegle.
- Kad su tegle pune, paprike blago pritisnite da se lepo slože.
- Polako prelijte vruću tečnost u kojoj su se paprike barile do vrha svake tegle.
- Dobro zatvorite poklopcima i ostavite da se tegle ohlade na sobnoj temperaturi pre odlaganja u ostavu ili podrum.
Savet
Ako hoćeš intenzivniji ukus belog luka, dodaj još nekoliko čenova pri redjanju paprika.
Paprike treba kratko bariti – predugo kuvanje može omekšati teksturu više nego što želiš.
Sterilisanje tegle pre punjenja pomaže dužem čuvanju zimnice.
Poslužite paprike uz pečeno meso, roštilj ili kao dodatak uz hleb i sir.
Poslužite paprike uz pečeno meso, roštilj ili kao dodatak uz hleb i sir.
