Skoči na ⬇

Ocenite ovaj recept

Princ Regent torta je pravi kraljevski desert. Ima osam tankih kora koje se prave sa karamelizovanim šećerom, a između njih je gust, kremast fil od tamne čokolade. Iako priprema traje duže, svaki korak se isplati. Rezultat je torta sa izuzetno finim slojevima i bogatim čokoladnim ukusom.

Princ Regent torta – klasična bavarska torta

Čokoladna princ Regent torta je elegantna torta sa 8 tankih kora i bogatim čokoladnim kremom. Tradicionalna bavarska poslastica koja se odlikuje finim slojevima i intenzivnim čokoladnim ukusom.

Vreme pripreme 1

Vreme kuvanja 40

Ukupno 1 40

Za osobe/porcije: 16 osoba

Približno kalorija: 520

Sastojci

Za kore:
400 g šećera + 75 g šećera
60 ml tople vode
150 ml svežeg mleka
750 g brašna
1 kesica praška za pecivo
1 vanilin šećer ili vanila mahuna
prstohvat soli
3 jaja
180 g maslaca
Za fil:
700 ml svežeg mleka
4 jaja
350 g šećera
90 g kukuruznog skroba gustin
300 g tamne čokolade
1 vanilin šećer ili vanila mahuna
200 g maslaca
Za glazuru po želji:
150 g tamne čokolade
50 ml slatke pavlake

Priprema:

U šerpi karamelizujte 400 g šećera dok ne dobije lepu braon boju. Dodajte toplu vodu uz stalno mešanje dok se karamel potpuno ne rastopi. Ostavite da se ohladi.
Prosejte brašno sa praškom za pecivo, vanilin šećerom i solju. U ohlađeni karamel dodajte mleko i promešajte.
Maslac umutite sa preostalih 75 g šećera dok ne postane penast. Dodajte jaja jedno po jedno, pa postepeno dodajte brašno i na kraju mlečno-karamel smesu. Zamesite glatko testo i stavite ga u frižider na oko 1 sat.
Testo podelite na 8 jednakih delova. Svaki deo razvucite na papiru za pečenje u krug prečnika oko 22 cm. Viljuškom izbockajte kore. Pecite svaku koru na 180 °C dok ne porumeni (oko 5 minuta po kori).
Za fil: mleko zagrejte do tačke ključanja. Jaja umutite sa šećerom, dodajte vanilu i gustin. Kada mleko provri, postepeno ulijte jajnu smesu uz stalno mešanje. Kuvajte dok se fil ne zgusne. Na kraju dodajte izlomljenu tamnu čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Fil ohladite, pa umešajte omekšali maslac.
Sastavljanje torte: na prvu koru nanesite fil, pa ređajte kore i fil naizmenično. Poslednju koru premažite preostalim filom.
Po želji prelijte tortu čokoladnom glazurom (otopljena čokolada sa slatkom pavlakom).

Savet

Torta je najbolja kada odstoji nekoliko sati ili preko noći u frižideru, jer se tada ukusi lepo spoje.
Osam kora simbolišu osam nekadašnjih bavarskih oblasti.
Koristite kvalitetne sastojke za najbolji ukus.

JOŠ IDEJA: Italijanska ricotta krem torta