Skoči na ⬇

Ocenite ovaj recept

Na prvi pogled, Baron torta deluje kao klasik koji se pravi za slavlja, ali kada je napraviš shvatiš da je spoj mekih kora, kremaste čokolade i sočnih malina baš ono što različite ukuse drži u ravnoteži. Čokoladni krem obogaćen žumancima i čokoladom čini je punijom, dok maline unose svežinu koja ne opterećuje. Iako je slojevita i izgleda kao velika torta, svaki korak u pripremi ima smisao — ništa se ne dodaje bez razloga, a svaki sloj nosi svoj karakter.

Raskošna čokoladna „Baron“ torta sa malinama

Ova "Baron" torta spaja bogate čokoladne kreme i osvežavajući fil od malina sa više slojeva mekanih kora — ozbiljna poslastica za posebne prilike.

Vreme pripreme 1 30

Vreme kuvanja 30

Ukupno 2

Za osobe/porcije: 10 – 12

Približno kalorija: 650

Sastojci

Kore za 4 kore:
4 –8 belanaca
5 –10 kašika šećera
1 –2 kašike kakao praha
1 –2 kašike brašna
po želji mleveni lešnik ili orah opciono u nekim verzijama
Čokoladni fil:
16 žumanaca
300 –600 g šećera varira po receptu
crna čokolada 300–600 g
300 –375 g margarina ili maslaca
nekad se koristi i malo kakaa ili pudinga za teksturu
Fil od malina:
600  g malina
šećer po ukusu
voda ~400–600 ml
želatin ili puding za gustinu
Opcionalno Glazura:
150 –200 g čokolade
3 –5 kašika ulja ili pavlake za glazuru

Priprema:

Priprema kore: Uključite rernu na 180 °C. Umutite belanca sa šećerom u čvrst sneg, pa lagano umešajte brašno i kakao (i po želji mlevene orahe) da ostane vazdušasto.
Sipajte smesu u pleh obložen papirom za pečenje (npr. 35 × 25 cm) i pecite 15–20 minuta dok kora ne postane čvrsta. Ponovite da dobijete 4 kore ili pečete dve veće koje ćete kasnije preseći.
Priprema voćnog fila: Očistite i ocedite maline, dodajte šećer i vodu i kuvajte dok ne počnu da se raspadaju. U tanku vodu razmutite želatin ili puding i dodajte u vruću smesu da se proprži i zgusne. Ostavite da se fil prohladi.
Čokoladni krem: Umutite žumanca sa šećerom pa ih kuvajte na pari nakon što masa postane ujednačena. Dodajte čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite fil da se ohladi.
Kad se krem skroz prohladi, penasto umutite margarin ili maslac pa ga postepeno spojite sa kremom od čokolade da dobijete glatku teksturu.
Slaganje torte: Rasporedite kore i filove u željenom rasporedu — npr. kora, čokoladni krem, kora, fil od malina, kora, čokoladni krem, pa završite korom i premažite ostatkom krema.
(Opcionalno) Glazura: Otopite čokoladu sa malo ulja ili pavlake i prelijte preko cele torte da se stegne kao završni sloj.
Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati da se filovi lepo stegnu pre serviranja.

Savet

Ova torta je složena, ali svaki sloj ima svoju ulogu — čokoladni krem daje pun ukus, a maline osvežavaju svaki zalogaj.
Ako želiš tortu malo lakšeg ukusa, možeš koru od belanaca obogatiti mlevenim lešnicima ili orasima.

JOŠ IDEJA: Brza keks torta bez pečenja

DODATNA NAPOMENA:
Ukupno vreme pravljenja je oko 2 h (uključujući hlađenje)