Domaće princes krofne sa kremom
Ove domaće princes krofne su baš jedna od onih poslastica koje se prave kad hoćeš nešto slatko, ali ne previše teško ili komplikovano. Testo se priprema kao lagano, vazdušasto testo koje se neposredno peče, bez dugog čekanja da naraste. Kad se ispeku, krofne se pune kremom od vanile koja se brzo kuva i hladi, dajući im sočnu, kremastu unutrašnjost. Savršene su kad dođu gosti ili kad ti treba nešto uz kafu, i stvarno nije teško da ih napraviš ako samo pratiš redosled koraka.
Domaće princes krofne sa kremom
Sočne princes krofne punjene laganim kremom od vanile koje se peku bez dizanja — klasičan desert koji lepo ide uz kafu ili čaj.
Sastojci
Priprema:
- U šerpicu sipajte vodu, mleko, puter, šećer i so pa zagrejte dok puter ne počne da se topi.
- Kad tečnost počne da vri, skinите šerpu s vatre i umešajte celo brašno odjednom — brzo mešajte drvenom kašikom dok se ne formira kompaktna masa.
- Vratite šerpu na tihoj vatri i kuvajte testo još 1–2 minute, neprestano mešajući, da se malo prosuši i oblikuje.
- Testo sklonite s vatre i ostavite da se prohladi par minuta. Zatim u njega jedno po jedno umutite 3 jaja, mešajući energično dok ne dobijete glatko, sjajno testo.
- Rangirajte testo u spric kesu s velikim nastavkom pa na pleh obložen papirom za pečenje istiskujte komade testa u oblik krofni ili hrpica.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 25 minuta — krofne treba da nabubre i porumene, a unutrašnjost da ostane mekana i šupljikava.
- Dok se krofne peku, pripremite krem: U šerpi zagrejte mleko sa šećerom i vanilin šećerom. U drugoj posudi pomešajte brašno, gustin i žumanca dok ne budu glatki.
- Kada mlijeko proključa, sipajte mešavinu žumanaca i brašna u tankom mlazu u mleko, neprestano mešajući varjačom.
- Kuvajte krem na tihoj vatri dok se ne zgusne, pa ga odmah sklonite s vatre i ostavite da se prohladi.
- Ohlađene krofne prepolovite po dužini pa ih filujte pripremljenim vanila kremom.
Savet
- Ako ti se čini da je krem previše gust, dodaj kašičicu mleka dok se hladi da postane gladak.
- Ostale varijante kreme (sa kakaom ili čokoladom) mogu se koristiti ako želiš intenzivniji ukus.
