Posni kroasani bez mleka i jaja
Ovi posni kroasani bez mleka i jaja su poseban primer posnog slatkog testa koje se razvija na domaći način — ne francuski klasično, ali opet vazdušasto i mekano. Pravi su kad želite nešto slatko i nežno, ali bez mlečnih proizvoda i jaja. Testo se mesi, lepi se malo na ruke, ali kad ga oblikujete i ispečete, svaki zalogaj donosi mekanu, gotovo oblačastu teksturu. A kad ih napunite kremom ili eurokremom, postaju pravi posni desert koji se pamti.
Posni kroasani bez mleka i jaja
Testo mekano kao pamuk, a kroasani posni i bez mleka i jaja — idealni su slatki zalogaj koji možete puniti kremom, pekmezom ili orasima po ukusu
Sastojci
Priprema:
- U 200 ml tople vode potopite kašiku šećera i kvasac, promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta dok se zapeni.
- U veću posudu prosejte brašno, dodajte malo soli i promešajte.
- Sipajte u brašno ostatak vode (250 ml), so, 50 ml ulja i aktiviran kvasac. Prvo sve mešajte varjačom, pa potom lagano umesite rukama.
- Testo će se lepiti; prelijte ga sa 20 ml ulja, umočite prste u to ulje i nastavite da mesite dok testo ne upije ulje i postane glatko.
- Oblikujte testo u loptu, prekrijte krpom i ostavite da odstoji 30 minuta na toplom mestu.
- Nakon odmora, premesite testo i podelite ga na 12 jednakih delova.
- Oblikujte svaku lopticu i ostavite ih 5 minuta pokrivene da odmore.
- Za to vreme omekšajte margarin.
- Svaku lopticu razvucite oklagijom u dugačak pravougaonik.
- Namažite svaki komad margarinom i uvijte u rolnicu.
- Poslažite rolnice na pobrašnjen tanjir, prekrijte najlonom i stavite u zamrzivač 1 sat da se margarin stegne.
- Nakon toga, svaku rolnicu vertikalno razvucite gore–dole i savijte u oblik kroasana (kiflice).
- Poređajte ih u pleh obložen papirom i zasecite vrh nožem.
- Ostavite da stoje 30 minuta pokriveno dok se lagano dižu.
- Premažite posnim majonezom (po želji) i pospite orasima pre pečenja.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 25–30 minuta dok lepo ne porumene.
- Ohladite i napunite filom po izboru (posni eurokrem ili drugi posni krem).
Savet
- U zamrzivaču stajanjem margarin u testu bolje ostaje “raširen”, pa kroasani budu lepše vazdušasti.
- Nadev možete prilagoditi – džem, pekmez ili posni krem od vanile daju različite ukuse.
