Domaća begova čorba
Begova čorba je jedno od najpoznatijih jela domaće bosanske kuhinje, posebno cenjeno zbog svoje bogate teksture, punog ukusa i hranljivosti.
Ovo tradicionalno jelo potiče iz bosanske kuhinje, ali se odavno ustalilo i na trpezama širom Srbije, gde se priprema u raznim varijantama. Osnovu čorbe čine pileće meso, povrće i zaprška sa brašnom, dok posebnu aromu daju bamija ili okra, koja čorbi daje karakterističnu gustinu i blagu kiselkastu notu
Begova čorba
Lepo aromatična i idealna Begova čorba kao predjelo i kao glavno jelo.
Sastojci
Priprema:
- Piletinu, šargarepu, peršun i celer stavi u lonac sa oko 1.5–2 l vode, posoli i pobiberi i kuhaj dok meso ne omekša.
- Bamiju i pirinač ubaci u temeljac i nastavi da kuvaš još 10–15 min dok pirinač ne omekša.
- U činiji umutiti žumanca sa pavlakom i nekoliko kapi limuna. Uhaj čorbu na tihoj vatri, lagano dodajući kremu dok stalno mešaš (ne daj da proključa brzo).
- Kad se sve sjedini i čorba postane kremasta i bogata, skini sa vatre. Pospi svež peršun i dodaj još limuna po ukusu.
Savet
- Potopite bamiju u limunovu vodu pre kuvanja kako biste smanjili sluzavost i zadržali bolji ukus.
- Kada dodajete žumance i slatko vrhnje, sklonite čorbu sa jake vatre i polako umešajte smesu uz stalno mešanje da se krem ne zgruša.
- Narendajte malo muškatnog oraščića ili pospite seckanim peršunom po tanjiru za dodatnu aromu.
- Na kraju dodajte po želji nekoliko kapi limunovog soka za svežinu i balans ukusa.
- Poslužite čorbu uz domaći hleb ili somun koji upija ukus.
