Teleća čorba sa povrćem i pavlakom
Teleća čorba sa povrćem je pravi domaći klasik koji se jede sa uživanjem. Meso se prvo dinsta sa lukom, pa se dodaje povrće i polako krčka dok sve ne omekša. Na samom kraju se dodaje kremasti preljev od pavlake, žumanceta i limuna koji čorbu čini bogatom i nežnom.
Teleća čorba sa povrćem i pavlakom
teleća čorba je kremasta i veoma ukusna supa pripremljena od telećeg mesa i raznovrsnog povrća. Odlična je uz svež hleb ili projaru, a može se poslužiti i kao samostalan obrok.
Sastojci
Priprema:
- Meso operite, očistite od žilica i isecite na male komade. Crni luk sitno iseckajte i dinstajte na ulju na tihoj vatri dok ne omekša. Dodajte meso, so i biber, pa dinstajte još 5 minuta.
- Dodajte oko 300 ml tople vode, poklopite i dinstajte na veoma tihoj vatri oko 1 sat (kao gulaš). Povremeno promešajte i po potrebi dolijte malo tople vode.
- Pripremite povrće: šargarepu, koren peršuna i celer isecite na kockice ili kolutove (deo možete i izrendati). Dodajte povrće u šerpu sa mesom i krčkajte još pola sata. Zatim dolijte oko 1 litar tople vode (ili koliko je potrebno da čorba ne bude retka). Dodajte grančicu celera i list celera.
- Kuvajte još 15 minuta, pa isključite ringlu. Izvadite koren peršuna i grančicu celera. Proverite da li je čorba dovoljno slana.
- U činijici razmutite kiselu pavlaku, žumance i sok od limuna. U tankom mlazu sipajte u vrelu čorbu uz stalno mešanje. Ako je smesa pregusta, dodajte 1–2 kašike vode. Dobro promešajte i ostavite da se malo prohladi pre serviranja.
Savet
- Čorba se zbog pavlake i žumanceta ne podgreva.
- Umesto telećeg mesa možete koristiti juneće meso – ukus će biti jednako dobar.
- Najbolje je servirati je toplo uz svež hleb.
