Klasična „Doboš torta“ iz 1885. godine
Ovo je ona čuvena“doboš torta“ iz 1885. godine koja je simbol mađarske poslastičarske umetnosti. Tanke, suve kore, bogat čokoladni krem od maslaca i sjajni karamel trouglovi na vrhu čine je posebnom i prepoznatljivom.Savršena je za svečane prilike, rođendane ili kada želite da napravite nešto zaista impresivno.
Klasična „Doboš torta“ iz 1885. godine
Originalna Doboš torta sa tankim korama, gustim čokoladnim kremom od maslaca i karamel prelivom, čuveni mađarski desert bogatog ukusa i prefinjene teksture.
Sastojci
Priprema:
- Za kore: odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa polovinom šećera dok ne postanu gust krem. Belanca sa prstohvatom soli umutite u čvrst sneg, postepeno dodajući preostali šećer.
- Sneg od belanaca pažljivo umešajte u žumanca kašičicom, pa dodajte vanilu i prosejano brašno. Dobijenu laganu smesu razmažite tanko (2–3 mm) u krug prečnika 20 cm na papiru za pečenje.
- Svaku koru pecite posebno u zagrejanoj rerni na 180°C oko 5–6 minuta, dok ne postane lagana i elastična. Ispecite ukupno 12 kora i ostavite ih da se potpuno ohlade.
- Za krem: na pari umutite 4 jaja sa šećerom u prahu dok se smesa ne zgusne i ne dostigne oko 70°C, pa je ohladite na sobnu temperaturu.
- Čokoladu istopite na pari i malo ohladite. Omekšali maslac umutite u penastu masu, pa postepeno dodajte ohlađenu smesu od jaja, istopljenu čokoladu, kakao i vanilu dok ne dobijete glatki i stabilni krem.
- Sklapanje torte: između ohlađenih kora nanesite tanak ravnomeran sloj krema. Jednu koru ostavite za karamel poklopac. Bočne strane i vrh torte premažite kremom i poravnajte.
- Za karamel: zagrejte šećer, vodu i sok od limuna na srednjoj vatri dok ne dobijete ćilibarni karamel. Odloženu koru brzo premažite vrućim karamelom i odmah isečite na trouglaste komade pre nego što se stvrdne. Komade poređajte po vrhu torte.
Savet
- Prava Doboš torta se pravi sa 8–12 tankih kora.
- Ako pripremate kod kuće, možete napraviti samo 6 kora i prepoloviti sve sastojke.
- Karamel koru premažite i isecite veoma brzo jer se karamel brzo stvrdnjava.
- Torta je najbolja kada se dobro ohladi u frižideru nekoliko sati pre serviranja.
