Sladoled torta – starinska torta bez pečenja fila
Sladoled torta je prava starinska sladoled torta kakve su pravile naše bake. Tri lagane kore koje se tope u ustima, kremasti fil od žumanaca kuvanih na pari i fini dodir svežeg voća. Nema pudinga ni gotovih krema – sve je domaće i prirodno.
Sladoled torta – starinska torta bez pečenja fila
Klasična sladoled torta sa tri pahuljaste kore od belanaca, bogatim filom od kuvanih žumanaca i maslaca, natopljena mlekom i završena šlagom i svežim voćem. Nežna, kremasta i veoma ukusna.
Sastojci
Priprema:
- Rernu zagrejte na 200 °C. Kalup prečnika 24 cm obložite papirom za pečenje, stranice premažite maslacem i pospite brašnom.
- Umutite 3 belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Postepeno dodajte 3 kašike šećera i mutite dok se ne dobije čvrst šam. Na kraju lagano špatulom umešajte 3 kašike brašna. Smesu izručite u pripremljeni kalup i pecite 12–15 minuta. Ponovite postupak još dva puta da dobijete tri kore.
- Ohlađene kore odvojite od papira i svaku ravnomerno prelijte sa 100 ml hladnog mleka. Ostavite da kore upiju mleko.
- Za fil: stavite veći lonac sa vodom da provri. U manjem loncu umutite 9 žumanaca sa 300 g šećera u prahu dok se smesa ne udvostruči i pobeli. Lonac sa žumancima stavite u veći lonac sa ključalom vodom (dno ne sme da dodiruje vodu). Na srednjoj vatri kuvajte oko 15 minuta neprestano muteći mikserom dok krema ne postane gusta kao karamel ili gust med (varjača treba da ostavi trag).
- Sklonite fil sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađeni fil dodajte 300 g sobnog maslaca umućenog sa 10 kesica vanilin šećera i sve dobro sjedinite mikserom. Podelite fil na tri jednaka dela.
- Na tacnu stavite prvu koru, premažite je sa 4–5 kašika fila, pa ponovite sa preostalim korama i filom.
- Neposredno pre serviranja umutite 250 ml slatke pavlake sa jednom kesicom vanilin šećera i premažite tortu. Ukrasite svežim voćem po želji (npr. kupinama).
Savet
- Torta je najlepša kada odstoji najmanje 12 sati u frižideru, a najbolje preko noći.
- Količinu šećera u filu možete smanjiti po ukusu.
- Voće dodajte neposredno pre serviranja da ne pusti sok.
12–16 osoba – ako se torta služi kao glavni desert na slavlju (standardna porcija ≈ 80–100 g po osobi, komad srednje veličine.Odnosi se na jednu veliku tortu prečnika 24 cm.
