Francuske vazdušaste lepinje sa sirom kačkavaljem
Ako ste ikada probali prave francuske (vazdušaste) lepinje sa sirom, znate koliko specifično i fino testo može da se naduva i postane gotovo kao profiterola. Ovaj recept kombinuje jednostavne sastojke sa pažljivo obrađenim testom, dajući vazdušaste, zlatno pečene lepinje pune rastopljenog kačkavalja
Francuske vazdušaste lepinje sa sirom kačkavaljem
Francuske lepinje sa kačkavaljem su hrskave spolja, šuplje i mekane iznutra – perfektne kao predjelo ili slani zalogaj uz vino.
Sastojci
Priprema:
- U šerpi pomešajte vodu, mleko, maslac i so pa zagrevajte dok se maslac ne otopi i smesa ne proključa.
- Sklonite sa vatre i odmah dodajte brašno; snažno mešajte dok ne dobijete glatko testo koje se odvaja od ivica šerpe.
- Vratite na laganu vatru i mešajte još 1–2 minuta da se višak vlage ispari.
- Sklonite sa ringle i ostavite testo da se malo ohladi.
- Dodajte jaja jedno po jedno, dobro mešajući posle svakog dok smesa ne postane gusta i sjajna.
- Umiješajte rendani kačkavalj, biber i muskatni oraščić.
- Kašikom ili špricem oblikujte male kuglice testa na plehu obloženom papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 190 °C oko 25–30 minuta, bez otvaranja vrata rerne, dok ne porumene i ne postanu vazdušaste i šuplje iznutra.
- Izvadite i ostavite da se malo prohlade pre serviranja.
Savet
- Ove lepinje su zapravo slana verzija profiterola, često se nazivaju i “Gužer ” u francuskoj kuhinji.
- Služite tople uz čašu belog vina ili kao sofisticirano predjelo na zabavi.
- Ako nemate grijer ili ementaler, možete koristiti i kvalitetan rendani kačkavalj.
