Izdašno meko dansko lisnato testo
Ovaj recept meko dansko lisnato testo ti daje osnovu koju možeš prilagoditi za različite oblike i ukuse. Nema previše komplikacija, samo strpljenja da testo dobro ispane. Praviš ga tako što prvo napraviš bazu, onda je više puta preklapaš i hladiš da formiraš pravilne slojeve maslaca i brašna. Kad se peče, dobije tu finu boju i teksturu koja se listi i mami pogled.
Izdašno meko dansko lisnato tijesto
Ovo dansko lisnato testo daje slojevito, mekano i vazdušasto testo koje možeš koristiti za boščice, češljiće ili kiflice — lep izbor kad hoćeš domaću verziju „danish“ peciva
Sastojci
Priprema:
- Od ukupne količine brašna odvojite 150 g, na njega narežite hladan puter na listiće i pomešajte dok ne dobijete kompaktnu masu. Umotajte u foliju i stavite u frižider.
- Mlako mleko zagrejte, dodajte šećer i suhi kvasac, dobro promešajte i ostavite oko 15 minuta dok kvasac ne počne da se peni.
- U drugoj posudi umutite jaja sa solju, pa ih dodajte u nadošlo mleko i promešajte.
- Postepeno dodajte preostalo brašno (350 g), mešajući drvenom kašikom.
- Istresite smesu na pobrašnjenu površinu i mesite dok testo ne postane gladko i ne lepi se ni za ruke ni za podlogu.
- Razvucite testo u oblik četverokrake zvezde (najpre gore, dole, levo, desno), pazeći na pobrašnjenu podlogu.
- Izvadite ohlađeni komad putera iz frižidera, stavite ga u sredinu zvijezde i preklopite krakove zvezde jedan po jedan da obaviju puter.
- Razvucite testo u veliki, tanki pravougaonik i napravite prva preklapanja: desnu stranu prema sredini, pa levu, a zatim preklopite donju i gornju stranu.
- Pospite testo i podlogu brašnom i još jednom razvucite u tanak pravougaonik, pa opet preklopite sa desne i leve, pa odozdo i odozgo.
- Testo opet razvucite u tanki pravougaonik, ekspandujući slojeve, preklopite kao ranije i umotajte u foliju. Ostavite u frižider 30 minuta.
- Dok se testo hladi, pripremite nadjev po izboru:
- Oraha: pomešajte orahe sa šećerom i jajem dok ne bude ujednačeno.
- Vanila: u šerpi spojite mleko, brašno, šećer i žumance i kuvajte, mešajući, dok se fil ne zgusne; maknite ga sa vatre i ostavite da se ohladi.
- Izvadite testo iz frižidera, pobrašnite podlogu i razvucite ga u kvadrat 50×50 cm.
- Isecite testo na kvadrate ili oblike prema tome šta pravite — boščice, češljiće ili kiflice.
- Na svaki komad stavite kašičicu nadjeva, preklopite ivice i oblikujte pecivo.
- Poređajte oblikovane komade na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite 15 minuta.
- Premažite svaki komad umućenim jajetom, pospite šećerom i seckanim orasima.
- Pecite u rerni na 200 °C oko 15 minuta, dok pecivo ne porumeni.
Savet
- Možeš praviti različite oblike — boščice, češljiće ili kiflice — samo tako što menjaš način sečenja i punjenja.
- Ako ti se testo lepi tokom oblikovanja, slobodno pospi više brašna na podlogu i testo.
